带鱼身上发黄是怎么回事

带鱼身上发黄是带鱼已经变质了。带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好，鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色。变质的带鱼吃了对人体健康有害，所以选购带鱼时一定要注意带鱼体表是否有发黄的迹象，不要购买发黄的带鱼。