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腌制山楂的方法如下：
一、所需材料：山楂10斤、盐3斤、冰糖6斤、凉开水适量、玻璃瓶1个。
二、腌制山楂的具体做法如下：
1、将山楂清洗干净；
2、用开水化开盐后，晾晾备用；
3、将山楂对半切后，泡入已经晾晾的盐开水中8小时；
4、将山楂捞起后沥干水分，放入玻璃瓶中，按照一层山楂一层冰糖的顺序放置；
5、腌制二十天即可。
