头发中含有角蛋白，所以头发相对不容易腐烂。
头发中含有角蛋白，角蛋白中含有丰富的胱氨酸，胱氨酸会让角蛋白的结构变得更加紧密，也致使含有角蛋白的物质，不容易被蛋白酶降解。
角蛋白根据硫含量的多少来分类，可以分为软角蛋白和硬角蛋白两种。其中软角蛋白中的硫含量比较少，所以含有软角蛋白的物质会十分柔软，一般存在与皮肤中。而硬角蛋白中的硫含量比较高，所以含有硬角蛋白的物质通常会比较坚硬。一般存在与指甲、头发、动物的羽毛等中，硬角蛋白相对于软角蛋白或其他的蛋白质，更不容易腐烂。所以头发会相对其他物质更加不易腐烂。