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啤酒保质期过了不能饮用的，过期啤酒的各种成分指标会有所降低，细菌数量会有所增加，导致不能饮用。超过保存期的啤酒所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊。或因水质差，灌装时受微生物污染而发酵，变粘变馊，饮后极易引起腹泻等症状。
