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做皮蛋少了草木灰怎么办
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做皮蛋没有草木灰用小苏打,碳酸钠或氢
氧化
钠来代替即可。
制作皮蛋的主料:鸡蛋,盐,茶,纯碱,生石灰,草木灰适量。
具体制作方法如下:
将鸡蛋洗净后待用;将纯碱与食盐放入瓷缸中,加入开水,待二者充分溶解后,分批加入生石灰与柴草灰,待生石灰全部化开;将已
配置
完毕的料灰适当加入稻壳或麦糠后均匀地涂抹于鲜蛋上;放置两个月的时间即完成
腌制
,将蛋壳剥去即可食用。
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草木灰
皮蛋
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