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河蚌里黑色的东西是肠子里的污浊污泥，必须用剪刀把整个肠子全部剪开肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。蚌壳的内面有肌肉的运动器官，肌肉，消化系统，呼吸器官，循环系统，排泄器官，神经系统，生殖系统。河蚌体内可能还存在寄生虫，食用河蚌应煮熟煮透，以消灭寄生虫及虫卵。
