一、原因：
1、口感更润滑，增加视觉效果，香味四溢；
2、清蒸鱼最后放姜丝，葱丝，把姜、葱丝的香味引出；
二、原料：
1、鲈鱼、油、鲜味汁；
2、红椒、姜、酒、葱；
三、做法：
1、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
2、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
3、鱼身两面抹上少许料酒；
4、铺上姜葱，放入锅中蒸；
5、大火蒸5到6分钟，关火，虚蒸5分钟出锅；
6、倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
7、鱼身铺上葱丝和红椒；
8、小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
9、趁热淋入酱油、植物油，盛出；
三、小贴士：
1、注意火候；
2、关火后，在锅里虚蒸几分钟。