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爆炒螺蛳需要准备材料：螺蛳、葱、姜、料酒、糖、生抽、辣椒、紫苏。共分为3个步骤。以下是爆炒螺蛳做法详细操作：
操作/步骤
1、炒香配料
热锅冷油，放辣椒后翻炒四五次后放入料酒、生抽和糖。
2、煮螺蛳
放入螺蛳，加入清水煮3分钟。
3、爆炒螺蛳
捞起后，放入油锅，加入辣椒、调料，翻炒均匀即可。
