好吃又简单的家常小菜小炒牛肉的做法：
主料：牛里脊、香菜梗、小米椒、鸡蛋清。
辅料：葱、姜、青蒜、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉。
做法：
1、香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段；
2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片；
3、葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁；
4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中；
5、然后加入老抽、盐、料酒后搅拌均匀，再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀，腌制10分钟左右，备用；
6、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用；
7、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香；
8、再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒；
9、然后加入牛里脊片一起翻炒；
10、最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。