做酸坛酸水需要准备材料:高粱酒、小红米椒、玻璃泡菜坛子、花椒、仔姜、青辣椒、去皮大蒜瓣、自来水、紫苏梗、盐,共有5个步骤,以下是做酸坛酸水的详细操作:
操作/步骤
1、清洗玻璃坛,倒入酒
清水清洗玻璃泡菜坛,倒入适量高粱酒,把坛子侧身横放,转动坛子让酒过一遍倒掉。
2、坛子里加入配料
坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。
3、坛沿倒入自来水
盖上坛子盖,坛沿倒入自来水封坛,保持坛沿的水不干。
4、等坛子里出现小气泡
等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡,再过一两天酸水原汤即可完成。
5、加菜
原汤做好即可往里加菜。