琼脂和鱼胶的区别是：二者是几乎没有任何联系，完全是两种不同不相干的东西。
琼脂：是由海藻中提取的多糖体，用作细菌培养基、食品凝胶剂和纺织业的浆料。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次，价格很高。
鱼胶：鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。 鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌。所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。