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冬瓜排骨汤为什么要放料酒
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料酒是去腥提鲜的,所以大部分的肉类烹调时都要加料酒。
冬瓜
排骨汤
:
材料:冬瓜、排骨、生姜、葱。
佐料:香油、精盐、味精、黄酒、花椒。
做法:
将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用;炖锅中
加水
,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒;再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块;改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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排骨汤
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冬瓜
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