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莲藕常温下可以放一天左右，最好是泡在水里，否则与空气会发生氧化反应，变黑，莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶，花须果实，都可滋补入药。
用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，它原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植。
