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切生肉的砧板用水冲洗后不可以切熟肉的，需要用开水烫才行，开水烫洗是不可少的，讲究一些的，杀毒柜中杀毒一下。但如切熟肉，这熟肉还是要再加工烹饪的，如切成做回锅肉的，则不需要如上述消毒处理。直接切无妨的。因为生菜生肉，会有大量细菌也寄生虫。如果与熟食混用一个菜板。就可能熟食粘上细菌菜或寄生虫。所以如切熟肉，这熟肉是直接食用的，则要求砧板上面不应有细菌。
