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1、大蒜剥皮，用厨房纸试去灰尘，蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系；有“残疾”的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的蒜瓣弃去不要。
2、将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器。
3、倒入陈醋(我喜欢用陈醋)。
4、没过蒜瓣，加盖密封。
5、放置在通风阴凉处，静静等待至蒜瓣变成翠绿色就可以开封食用了。
