人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
1、冰糖独参汤。
原料:冰糖30克，高丽参10克 ，或人参粉3克。
做法:先将人参洗净，切成细丝与冰糖煎浓顿服。或用人参粉剂冲服。
功能:回阳固脱，补气摄血。
2、清暑益气汤。
原料:西洋参3克，石斛10克，麦冬10克，竹叶6克，生甘草3克，梗米30克，鲜西瓜翠衣500克，白糖少许。
做法:先煎西洋参，去渣留汁备用。西瓜翠衣打碎挤汁，备用。其余药物用凉水浸泡10分钟后，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。将熟，兑入西洋参汤及西瓜翠衣汁，并加糖少许即成。食益温凉。
功能:清暑益气，生津止渴。