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紫薯中的花青素在米粥偏碱性环境下会变成蓝色。
材料：大米100克、紫色红薯一块、清水约1300毫升。
做法：1、紫薯洗净，大米用研磨机稍微研磨一下，不要太碎;
2、高压锅或普通锅里加水、放米，大火烧开转小火熬成浓稠状;
3、紫薯切片上蒸锅蒸熟;
4、蒸熟的紫薯加入少许清水调制成泥状，装入保鲜袋，保鲜袋一角剪一小口，随意在米粥上做各种造型即可。
