1、 准备好原材料；
2、 处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段；
3、锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水；
4、 焯好水的鸡块捞出控干水分；
5、 炒锅里倒入三勺植物油，倒进土豆块煎一下，盛出备用；
6、 炒锅里放入两勺油，倒进鸡块翻炒至鸡块微黄；
7、 把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味；
8、把土豆块倒进翻炒；
9、 加入两勺老抽继续翻炒；
10、土豆和鸡块翻炒均匀上色；
11、 加进去两碗水，没过鸡块和土豆；
12、 倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。