有句话叫：早上吃姜，胜似参汤，晚上吃姜，胜似砒霜。所以早上吃最好。
姜的性质是发，使得阳气升发，人早上起来，处于阳气的升发阶段，吃姜顺应这个规律，可以帮助消化等，对身体有好处；而到了晚上，阳气开始潜伏，这时候吃姜就背逆了规律，所以晚上吃姜对身体不好。但是，即便懂得吃姜的正确方法，也不是人人都可以吃的，必须根据每个人体质不同而定。
功效：
外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等，可用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用。慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐，可用鲜姜15克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次。少儿咳嗽，可用鲜姜捣汁，半匙姜汁加1 匙红糖服用，早晚各服1 次。风寒骨病、关节痛、患部有冷感，可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处。