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1、菠菜清洗干净，水烧开后，放入菠菜焯水，煮软后捞出。
2、放入破壁机里，加100克清水、2克盐，打成菠菜汁。
3、将菠菜汁慢慢倒入面粉里，用筷子边搅边倒入。将面粉搅成絮状，400克面粉大约倒入190克菠菜汁。
4、将面粉揉成团，盖上保鲜膜，松弛30分钟，再揉成光滑的面团。
5、将面团擀扁放入压面机里，先用最厚的档位，将面片压2遍，再将面皮折叠。用中度厚度的档位继续压，反复几次后，按照自己的喜好，压出喜欢的厚度，期间一定要多撒干面粉，以免粘连。
