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老酒：又称黄酒，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒中占有重要的一席。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为百分之十四至百分之二十，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
因此，炒菜用的老酒里面含有酒精。
