炒菜的时候是热锅放油还是冷锅03-16
炒菜热锅放油。做法：将锅擦净，放入适量油烧热，当油在锅内烧至有白烟升起时，立即投入原料，干煸炒。原因：热油炒菜原料投入油中，遇热后有瞬间的缓冲，烹制者利用这一瞬间，迅速将原料煸散或滑散，原料表面的蛋白质会逐渐变热，便于舒展...
羊肉小炒的家常炒菜09-22
羊肉小炒的家常炒菜有洋葱炒羊肉、胡萝卜烧羊肉、牙签羊肉、羊肉蝴蝶排、黑胡椒羊排、红扒羊肉等。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉属于高能量食物，每100g的羊肉中含有蛋白质19g...
怎么炒菜不粘锅09-08
1、炒菜之前一定要把锅洗干净，不要炒完一个菜又直接炒下一个菜，这样的话，由于之前的菜渣，很容易粘锅。2、炒菜时要放足够的油，油放的太少，很容易粘锅。3、尽量把油烧滚烫的时候再放菜，比如勾了芡的肉丝，可以让食物瞬间凝固，这...
青豆如何炒菜06-12
青豆马蹄炒虾仁所需要的材料：虾仁250克，蛋清，干淀粉，青豆150克，马蹄200克，蒜蓉适量，香油适量，料酒1茶匙，湿淀粉少许，鸡精适量，盐少许。青豆马蹄炒虾仁的做法：马蹄去皮切丁，青豆洗干净。锅内放水烧开，将青豆、马蹄焯熟捞起备用。虾仁...
炒菜怎样过火03-16
方法：1、首先将火开至最大，然后往锅里多放些油；2、待油烧至9成热时就把菜放入锅里；3、待菜炒3分钟左右，然后把锅朝外斜放45度，让火能烧到即可。注意：不要为了炒菜时过火而过多的放油，油量比平时多放一点即可，如果过多会影响口...
牛肉怎么炒菜不会很老啊11-16
方法如下：1、加淀粉：将肉片切好，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；2、加啤酒：炒制肉片是加入适量的啤酒，烹调的肉片爽嫩，别有风味；3、加鸡蛋清：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀静置30分钟，可使肉质鲜嫩...
用炒菜的锅怎么蒸米饭08-02
大米饭是家家户户的主食。蒸过的大米又香有糯。家里没有蒸锅。买一个用太占地方。那么怎么用炒菜的锅蒸大米了？先往炒菜锅里放一个蒸屉或者不锈钢支撑架，加入白开水，没有白开水，自来水也可以。水不能超过架子的高度。把米...
胡麻油炒菜的正确吃法09-19
先把锅烧热，然后倒入适量胡麻油，之后就把菜下入锅内，不要等到油冒烟再放菜。这样可以减少油中有害物质的形成，对人体更加健康。胡麻油又称亚麻籽油，主要是从胡科植物脂麻种子中提取出来的脂肪油，含有大量的脂肪、蛋白质、热...
炒菜时油锅起火可以用冷水浇灭吗08-21
炒菜时油锅起火不可以用冷水浇灭。因油的重量比水要轻，油不会溶于水，还会浮在水的表面继续燃烧，仍然会与空气中的氧接触引起剧烈燃烧，使油分散成更大的面积，让火势蔓延，故油锅起火不能使用水浇灭。油锅起火应使用锅盖盖住，使...
波菜能不能与香菇菜一起炒菜吃03-19
波菜能与香菇菜一起炒菜，以下食物不宜与菠菜同吃：1、蜂蜜：引起心痛；2、黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏；3、豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收；4、牛奶：一起吃会引起痢疾；5、奶酪：菠菜含丰...
用电饭煲炒菜电饭煲很容易坏吗04-24
电饭锅不能用作炒菜，用电饭煲炒菜很容易将电饭煲弄坏。但有些菜比较特别，用电饭锅反而比炒锅、炖锅更容易操作，且火力也更适合。电饭锅炒菜只适用于那些火力不大也能熟还不会影响卖相的菜，炒制过程中即使时间偏长出水也不...
炒菜时料酒什么时候放03-16
烹调中用料酒的时间方法如下：1、在烹调加热前将动物性原料与料酒拌匀，放置一定的时间，使料酒渗入原料的表层组织，然后再下锅烹制;2、在加热的过程中加入，有助于去腥增香作用的发挥，这种做法在烹调中是最常用;3、将黄酒预先...
炒菜油放多点好吗03-16
1、油多炒菜香，用油炒菜可以使莱色泽鲜艳，味道可口，促进食欲。油多不坏菜。2、炒菜时总是多放油，这也是一个常见的不健康的生活方式。从营养学上来讲，炒菜时油放多，对健康并没有好处。油脂的摄入量每人每天不超过25克.。...
橄榄油可以用来炒菜吗09-03
可以用来炒菜。被誉为“营养之王”的橄榄油。即使煎炸热炒，营养都不会受到破坏。还可以有以下做法：1、用橄榄油煎炸。与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定...
炒菜花用不用拿水煮03-16
原因：1、可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，还可以杀菌消毒；2、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。如肉片和菜花同炒，菜花经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。注意事项...
牛肉如何能炒菜09-06
小炒牛肉原料：牛肉，青椒，调味料。小炒牛肉做法：1、将半斤牛肉切成片，5只青椒切成小段备用。2、起锅，放少许油，热锅冷油，将牛肉片下锅翻炒。3、牛肉的水分炒出来后关小火，把水倒入碗内备用。4、将锅里牛肉推到锅边，放锅中间，倒油，...
炒菜是什么时候出现的07-28
南北朝时期。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。在满城汉墓里就出土了西汉的炒锅，随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程。魏晋南北朝之际，炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。这是...
新手炒菜适合哪些菜07-27
新手做菜，西红柿炒鸡蛋、土豆丝、拍黄瓜。1、西红柿炒蛋的做法：三个鸡蛋，2个西红柿，葱适量西红柿切块，葱切段，锅中放油，先把鸡蛋打散，煎熟盛出，锅中加少量油，油热放葱花，西红柿翻炒，炒到西红柿皮翻起，放适量盐，加入鸡蛋翻炒就可出锅...
木瓜炒菜一般炒什么06-21
木瓜炒虾仁：主料：速冻虾仁300克、木瓜150克、西芹50克、红彩椒20克。辅料：盐4克、鸡精2克、白糖2克、水淀粉5克。步骤：1、先将虾仁解冻，用刀从脊背处轻轻划一刀，木瓜去皮切菱形块，西芹，彩椒也切块；2、锅放水烧开，下改好刀的虾仁...
炒菜用花椒粉好还是颗粒好03-16
用花椒颗粒好。花椒粉属于粉状调料，虽然更能入味，但却会严重影响菜的色泽，尤其是浅色菜系的色泽，影响食物美观；而花椒颗粒属于块状调料，既可以给菜调味，同时也不会使菜的颜色失真，同时还方便捞出，不像花椒粉一样容易在菜叶上结...
橄榄油能炒菜吗12-15
橄榄油能炒菜。注意橄榄油炒菜需要用精炼橄榄油或混合橄榄油，初榨橄榄油不适合炒菜。橄榄油属木本植物油，由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，在西方被誉为液体黄金、植物油皇后、地中...
炒菜为什么要放葱花03-16
葱含有芳香类油脂，但是含量很少，正常状态下是闻不出来的，葱花经过高温油爆，这类芳香油脂溶解到油里，给菜肴带来特殊香气。葱的营养价值：1、解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。2、促进消化...
炒菜辣椒放多了怎么办09-09
1、加原材料。可以再多加些原材料，用更多的原材料中和多余的辣椒。同时可以往菜里加适量的醋，稍煮一下，辣味可以得到缓解。2、打入鸡蛋。打入一两个鸡蛋炒至六七分熟后再与菜放到一起同炒，新加入的鸡蛋分担了部分辣味，可减...
酱油菜心的做法清炒菜心的做法01-08
酱油菜心准备菜心、酱油适量；蒸锅放水烧开；放入洗干净的菜心；盖上锅盖煮2分钟，开盖用筷子夹起装盘摆整齐淋上适量酱油即可。清炒菜心准备菜心500克，盐、鸡精适量；菜心下水烫一下，直至菜心变软；将烫好的菜心拿起来切好；锅热下油...
用铁锅炒菜为什么放适量醋会更好04-23
用铁锅炒茶的时候会有少量的铁离子溶入食物中，而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血，加醋主要是与铁生成可溶性盐，防止生成铁的氧化物影响吸收，同时溶解已生成的氧化...