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第一、 将鲤鱼去腮、去鳞和内脏，用清水洗净，准备葱、姜、蒜、大料。
第二、 用碗兑汁，放入料酒、酱油、醋、白糖、盐。
第三、 锅中放入食用油，烧热后，将鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色时，捞入盘中。
第四、 锅中放入葱、姜、蒜、大料炝锅。
第五、 将煎好的鱼放入锅中，将汁倒在鱼身上，再加入适量的清水，没过鱼，中火慢炖，等汤汁减少、鱼肉熟透，就可以出锅了。
