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姜汁撞奶的做法：
1、首先准备全脂奶1公斤、姜汁约80克、冰糖60克、清水150克。
2、将80克姜汁分成四份，然后均匀倒入四个碗中。
3、将冰糖加清水煮溶后，再加入全脂奶，翻煮3分钟左右。
4、将全脂奶马上倒入置有姜汁的碗中，一分钟后即可凝结成嫩滑的姜汁撞奶。
注意：姜汁必须用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能使奶汁凝结。
