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酵母发面的原理是什么
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酵母
菌
发面
原理如下:
1、酵母菌在代谢过程中产生大量的二
氧化
碳;
2、面成多孔状,蒸馒头时,二氧化碳遇热膨胀;
3、馒头更加松软,酵母菌的代谢产物;
4、食用更加适口微酸化。
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发面
酵母
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