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脆皮馄饨的皮脆是因为被炸过了，脆皮馄饨需要的主料是猪肉和面粉。
脆皮馄饨的烹饪步骤具体如下：
1、鸡蛋2个蛋清和淡黄分离，蛋清和面，用压面机压成薄片，切成正三角形备用。
2、蛋黄2个加入葱姜蒜末和肉末，调入调料，搅匀成肉馅。
3、用自己喜欢的方式包成小馄饨。
4、大碗里放入虾皮葱花和少量盐、鸡精备用。
5、馄饨下锅煮熟，先向大碗里添半碗馄饨汤，然后捞入小馄饨即可。
