因为酵母在发酵过程中会产生酸性物质,发酵时间过长的话,馒头就会变酸,过短则发酵不足。如果希望馒头不酸,可以在面团发酵充分后放一点苏打或者食用碱进面团内进行中和,注意适量,不然蒸出来的馒头会发黄。
蒸馒头有点酸怎么回事
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因为酵母在发酵过程中会产生酸性物质,发酵时间过长的话,馒头就会变酸,过短则发酵不足。如果希望馒头不酸,可以在面团发酵充分后放一点苏打或者食用碱进面团内进行中和,注意适量,不然蒸出来的馒头会发黄。