揉的面团是散的,很大的可能是由于水加太少了,可以适当的多加一些水,增加面粉的粘稠度,就容易凝结成一团了,注意不要一次性加太多水,一点一点加即可。水在和面中的作用是显而易见的,不同的水温和出的面的张力和内凝力是大大不一样的,因为不同的水温可以凝聚成不同强度的面团。
为什么揉的面团是散的
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揉的面团是散的,很大的可能是由于水加太少了,可以适当的多加一些水,增加面粉的粘稠度,就容易凝结成一团了,注意不要一次性加太多水,一点一点加即可。水在和面中的作用是显而易见的,不同的水温和出的面的张力和内凝力是大大不一样的,因为不同的水温可以凝聚成不同强度的面团。