鹅心清理干净对半切开，冷水浸泡2小时，期间换几次水。
锅中放水烧开，倒入鹅心焯一下，过凉水洗净。
锅中热油，放入适量辣豆瓣酱炒出红油，下葱花、姜丝爆香。
下鹅心翻炒3—4分钟后烹入料酒，去腥。
然后撒入黑芝麻、孜然和青辣椒圈，均匀后出锅即可。
鹅心的功效与作用通常可以起到补气血以及暖胃生津的作用，比较适合口渴气短以及身体乏力等症状，而且也能够缓解食欲下降，适量的的喝鹅汤，吃鹅肉、鹅心，还能够对糖尿病补充营养，控制病情的发展，而且鹅心，还有治疗和预防咳嗽的病症，如果患有感冒或者是及慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿等症状可以吃来调理，是非常适合在冬季进食的一种食物，避免吃刺激性食物。