爆米花防焦糖与细砂糖的区别02-27
爆米花焦糖：不含水分，沸点低，不易焦锅，易清洗，营养价值高;爆出的爆米花香味浓，爆米花颗粒大且香脆。细砂糖：通常说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般...
糖霜能不能代替细砂糖06-06
糖霜在我国古代，是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在糖往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。而细砂糖是结晶颗粒较小的糖，属于白砂糖，在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。...
烘焙一定要用细砂糖吗07-20
烘焙不一定要用细砂糖，用绵白糖、普通糖、粗砂糖都可能，只是具体操作上会有少许适当调整，但在制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，因为细砂糖更容易融入面团或面糊中。...
细砂糖和绵白糖一样吗06-02
细砂糖和绵白糖不一样。区别如下：1、白砂糖一般是蔗糖，绵白糖有蔗糖，也有从甜菜中提取的糖分。2、从外观上看，白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉。3、白砂糖偏干，绵白糖含水量大。4、如果用作烘焙的话，使用...
50g糖粉是多少克细砂糖09-29
50克糖粉是47.2克细砂糖。糖粉是砂糖和玉米淀粉按比例打成粉的。一般500克细砂糖，加入28克玉米淀粉，要打出50克糖粉，则需加入2.8克玉米淀粉，细砂糖47.2克。糖粉颗粒非常细，同时约有3~10%左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当...
曲奇为什么加细砂糖和糖粉10-22
糖在曲奇中扮演着重要的角色，它的属性很特殊，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为平衡...
糖霜可以代替细砂糖吗07-12
糖霜可以代替细砂糖，但是细砂糖不一定能替代糖霜，用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣时，只能用糖霜和不能用细砂糖。糖粉是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在制作各种点...
如何把普通白糖变为细砂糖怎么做10-25
用料：普通料理机一台，粗砂糖若干，筛网一个。步骤如下：1、粗砂糖放入料理杯,打开料理机的开关。2、直接打到粉碎即可。3、全部打完后过一次筛。4、筛出来的粗的砂糖，再次倒入料理机，再打一次。5、重复步骤四，直到基本没有粗的...
烘焙用的细砂糖是绵白糖吗01-14
烘焙用的细砂糖是绵白糖，绵白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上转化糖浆，所以自然比砂糖好溶解，转化糖浆比砂糖要甜，所以绵白糖也比砂糖甜一些。而且因为外面裹了转化糖浆了，砂糖颗粒也碎了，所以更容易结成一块一块的。绵白糖适合做...
不加细砂糖蛋清能打发吗03-30
不加细砂糖，蛋清可以打发，但是有不良后果，就是极容易消泡，导致最终成品容易塌陷。打发蛋清的注意事项：1、鸡蛋要新鲜。2、不能用刚从冰箱拿出来的鸡蛋，打发蛋清（因为温度太低了），起码在室温下放4小时才行。3、打蛋白的器具不能...
幼砂糖和白砂糖有什么区别09-10
区别仅在于幼砂糖的颗粒比白砂糖更细。幼砂糖和白砂糖成分相同，都是用甘蔗制作而成，幼砂糖是白砂糖的一种，且是白砂糖中品质最好的一种。幼砂糖是经过白砂糖回溶精制而成的，其晶体颗粒较小，因而可以迅速溶解。...
白砂糖是蔗糖吗01-06
白砂糖是蔗糖。蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白，将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。蔗糖分为...
黄砂糖是红糖吗01-20
黄砂糖，也叫金砂糖，是红糖的别称。主要在广东、香港等地生产销售。是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。色泽呈淡黄色。其生产工艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质，所以它保存了部分甘蔗香味和营养，并...
白砂糖是什么糖08-19
白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。GB13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉...
幼砂糖和白砂糖一样吗12-05
不一样。幼砂糖属于白砂糖，幼砂糖为白色颗粒状结晶，纯度高，蔗糖含量在９９％以上，在食糖中质量较佳，水分、杂质及转化糖含量很低，较易储存。幼砂糖颗粒比白砂糖细，且制作工艺与白砂糖不同。幼砂糖和白砂糖成分相同，都是用甘蔗制作。...
白砂糖怎么熬糖浆07-12
将白砂糖小心慢慢地倒入水中，不要搅拌，开中火煮到沸腾状态后，倒入柠檬汁。因为糖与水混合加热的过程中，糖溶解了，水分慢慢被蒸发，而糖的浓度越来越大，如果冷却放置或者搅动后糖就会结晶析出，而为了抑制这个现象的发生，就要将糖...
白砂糖做糖葫芦怎么熬糖09-24
先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热...
家庭糖砂栗子怎么砂06-30
食材：栗子、粗盐、白砂糖。步骤：1、先用刀将栗子切开一个口，这步是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件；2、把栗子洗净，泡半小时左右；3、沥干水分；4、干净干爽的锅内先放入盐，中小...
白砂糖怎么熬糖水10-18
1、步骤一：准备一个不锈钢厨具，首先将400克细砂糖和200毫升水，一起加入到锅中进行加热。2、步骤二：熬制的时候，需要不停的使用勺子，按同一个方向旋转，让糖分充分的溶解在水中。3、步骤三：待到糖水开始沸腾，水分不断的蒸发，糖水...
黑砂糖是红糖吗07-07
黑砂糖和红糖是同一种糖，黑砂糖别名:黄糖、片糖、黄片糖、砂糖、黄砂糖、赤砂糖、紫砂糖、红糖，为甘蔗或甜菜的茎，经压榨取汁，煎炼制成。传统的红糖与各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖，在营养与食用功效上也相同，所以可...
紫砂壶细砂和粗砂哪个好04-06
各有千秋，都有各自的优点。原因:1、粗砂古朴且透气好。因粗砂料的目数普遍多，常调入一定的粗砂或熟砂来充当骨架。2、紫砂的粗细体现在砂粒的目数上面。粗砂有明显的颗粒状，而细砂是没有的。与中国古代的粗砂壶不同，现在...
砂糖是什么糖02-16
砂糖是指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖。现在用于烹调的片糖，就是古时的“砂糖”。明李时珍《本草纲目》指出：“砂糖，白沙糖也，凝结作饼块者为砂糖”。清张澍辑《凉州异物志》说：“砂糖非石类，假石之名也。实乃甘...
棉白砂糖和白砂糖有什么区别05-11
绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。而白砂糖是以甘蔗或甜菜为原...
砂糖橘甜吗07-13
砂糖桔（橘）因其本身的品种好、受到日照的时间较长、光合作用进行较为充分、产生的糖分较多，所以吃起来比较甜。砂糖桔对土壤的适应范围较广，通常在紫色土、红黄壤、沙滩或PH值为4.5-8中的土壤均可生长。...
赤砂糖是不是红糖03-14
赤砂糖，晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，无明显黑点。食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多，浅者质量较好。赤砂糖在人们的日常膳食中是必不可少的调味品之一色，可食用，也可作调味料。现代工艺制作的赤砂...