拔丝地瓜用蜂蜜可以代替糖吗07-19
因为以蜂蜜的形态很难拔出丝来，效果远远不能等同于糖。而且蜂蜜在高温下会变质，对身体不好。这也是为什么蜂蜜要用温水冲泡的原因，而做拔丝地瓜恰恰相反需要经过高温这一步骤，所以要想做出来的拔丝地瓜达到较好的效果，就不...
拔丝山药怎么做10-24
用料：山药约250g（去皮）、白糖95g、水65g。1、将山药去皮，切成滚刀块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制更长时间，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）。2、将山药放在厨房纸上吸干水分。3、锅烧热放入油，炸至金黄...
为什么我做的拔丝山药没有丝呢07-29
有三种原因：1、山药炸完后放置时间太久已变凉。2、糖浆熬制时间太短，还未粘稠就放入山药。3、糖浆熬制时间太长，将山药放入会出现糖浆结块现象。正确做法如下：1、将山药去皮，切成滚到块，块不要太大，然后泡入凉水中，10分钟换一...
拔丝甜薯怎么做11-19
1、将甜薯去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛甜薯的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。2、在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将甜薯放入锅内油炸。待甜薯炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，...
拔丝山药名字叫什么好听03-20
拔丝山药叫糖衣山药好听，一听就知道是甜口的菜。拔丝山药是传统名点，属于素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。原名薯蓣，是薯蓣科薯蓣属藤本植物。茎为长圆柱形，垂直生长；叶在茎下部互生，在中上部有时对生；花...
拔丝苹果怎么做的步骤03-07
1、食材：苹果2个，白糖50克，面粉适量，花生油100克，白芝麻适量。2、步骤：（1）苹果削皮。（2）切成小块。（3）均匀的粘上面粉。（4）锅中放花生油，油热之后放入苹果。（5）炸至金黄捞出。（6）锅中留底油，放入白糖。（7）中小火把白糖炒融化开。（8）等糖色炒成...
拔丝香蕉家庭做法04-16
拔丝香蕉家庭做法是将香蕉切块，将面粉、生粉和鸡蛋再加适量的水拌匀，加入香蕉块后，在面包糠中裹一下，起锅烧油，油七成热时，放入香蕉块，炸到表面金黄捞起备用。锅里加入适量的油，放入白糖，中小火不停地翻炒，将糖炒至咖啡色，倒入炸...
怎样做拔丝地瓜糖要怎样熬02-03
糖的熬制方法：锅洗净一定要干净，然后开火锅大约六成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的...
拔丝地瓜粘在盘子上的糖咋办07-19
1、可以在装盘的时候涂一层色拉油。2、可以用热水泡一会儿再洗。3、可以用湿抹布洗掉。4、使用洗洁精。...
拔丝地瓜用什么火炸地瓜03-24
小火慢炸。材料：地瓜、油、白糖、水。做法：1、准备地瓜，去皮；2、地瓜切条；3、锅中加入适量的油烧热，加入地瓜条；4、炸至金黄捞出沥油；5、锅中加入水和白糖加热融化；6、加热搅拌直到呈现焦糖色；7、加入地瓜搅拌均匀，装盘即可。...
拔丝肉怎么做 拔丝肉的做法12-23
1、小米椒，姜，蒜榨汁，放碗中备用。2、五花肉切小长条，放入盐，鸡精，料酒，酱油，小米椒姜蒜汁，搅拦均匀，再放入生粉搅拌均匀，腌制15分钟，备用。3、热锅放入油，要多一些，能让肉浮起来还有些空隙，待油老以后，放入腌制好的五花肉进行油炸到...
拔丝地瓜用裹淀粉吗01-13
拔丝地瓜用裹淀粉，淀粉能够很好的增加拔丝地瓜的口感，防止地瓜粘在一起。拔丝地瓜（Thehotcandiedsweetpotatoes）是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。制作方法总共6种。淀粉是高分子碳水化合物，是由...
拔丝地瓜是哪的菜07-19
拔丝地瓜是鲁菜，即山东菜。材料：地瓜、白糖、植物油。步骤：1、地瓜洗净削皮，切成滚刀块。2、锅中加入适量的植物油。油加热到5至6成热时放入地瓜，调至中火。3、地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出，控油备用。4、锅中放入适量的白...
拔丝奶豆腐做法图解07-15
1、食材展示：奶豆腐500g、蛋液100g、面粉50g、绵白糖100g、油200ml、水500ml。2、将奶豆腐切成小块备用。将100g蛋液加入100ml水，50g面粉搅拌成糊状，将面粉放到奶豆腐块里搅匀。3、锅中加200ml油烧至7成热，放入奶豆腐炸至...
糖液的拔丝温度是多少08-14
糖液最佳拔丝温度是160度，最佳拔丝升温区间158到162度之间，最佳拔丝降温区间162到124度之间。不同的温度，拔丝的原理也不同：1、当温度上升到160度时，蔗糖由结晶状态逐渐变为液态，黏度增加；2、若温度继续上升至180度时，蔗糖聚...
拔丝湘白莲的热量是多少03-29
拔丝湘白莲的热量是每100g406大卡，拔丝加工过程中添加大量的糖与油脂，导致整体热量较高，减肥期间不宜食用。拔丝湘白莲是一道美食。主料是鸡蛋、小麦面粉，配料是糖桂花、淀粉等，调料为白砂糖等，该道菜主要通过拔丝的做法而...
拔丝地瓜怎么做11-24
1、地瓜洗净削皮。拔丝地瓜怎么做2、切滚刀状。拔丝地瓜怎么做3、热锅后倒入油，热到四分左右，将地瓜倒入炸，在炸的过程中不断搅拌，此时开中火。拔丝地瓜怎么做4、炸至表面金黄后捞出。拔丝地瓜怎么做5、将油倒出一部分，只...
拔丝地瓜不去皮可以吗04-17
拔丝地瓜不去皮不可以，因为地瓜的外皮比较粗糙，需要先将地瓜去皮，再进行拔丝处理。地瓜一般指番薯，是旋花科虎掌藤属多年生草质藤本植物。块根为白、红或黄色；茎生不定根；叶呈宽卵形或卵状心形，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，前端...
拔丝白薯的做法04-14
1、将白薯洗净削皮，切成滚刀块，入油锅中炸成金黄色捞起备用；2、把锅烧热，放入少许油，加入白糖溶化，不停用铲子搅拌，直到熬成金黄色，试试能拔丝时，立即将炸好的白薯倒入糖锅内，翻炒一下立即出锅上盘；3、倒一碗清水，防止糖粘筷子，将...
家庭版拔丝红薯做法09-21
1、首先准备地瓜300g，绵白糖90g以及适量的食用油。2、然后给地瓜去皮，滚刀切成小块。3、油温五成热中小火下锅炸，炸至变色捞出，油温七成热复炸一次，炸至金黄捞出。4、筷子能轻松的戳进去即可。5、锅中倒入30g油，90g绵白糖，小...
拔丝地瓜不拔丝的原因是什么05-16
拔丝地瓜不拔丝通常情况下是因为制作拔丝地瓜时没有使用正确的制作方法，制作拔丝地瓜的炸料和炒糖两个步骤影响菜品的拔丝成功率和拔丝品质。炸料要根据含水分的不同而采用不同的方法，炒糖的时间要足，才可以拉出更好的糖...
拔丝地瓜的做法12-14
1、洗好的地瓜去皮，冲洗干净。2、地瓜切滚刀块3、炒锅洗净放油，待油至五成热的时候先放入一块地瓜试试油温4、将全部地瓜块放入油锅炸至金黄色，注意不要被油溅到烫伤。5、将地瓜块捞出控油备用。6、油锅倒入底油，放入2/3...
拔丝用什么糖03-12
白糖或者是棉纱糖。常见的有拔丝地瓜、拔丝苹果等。拔丝苹果的做法步骤1、将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮...
麦芽糖可以做拔丝芋头吗09-29
芋头削皮，用制丸勺挖出，水与麦芽糖的比例为1比4，四勺麦芽糖。油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间炒糖，锅内倒油少许，放入...
怎么简单做拔丝糖的11-28
1、首先要把需要的东西都准备好，把油按比例倒入锅里，油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。2、用小火开始翻炒白糖，直到白糖融化为止，呈微黄色。3、倒入18ml清水开始翻炒，开中小火不断搅拌直到糖浆起泡。4、白糖完全融化呈现...