亚硝酸钠在卤肉中如何使用01-10
1、亚硝酸钠在卤肉不能使用，会中毒。2、误食亚硝酸钠会中毒的。原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。3、当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变成三价铁...
开个卤肉店都需要什么手续04-27
手续如下：1、需要复印店面的房产证，无论是租的还是自己的房子；2、法人的身份证复印若干张，一寸照片若干张；3、到当地工商所申领表格办理工商营业执照；4、再到税务所办税务登记证，现在还得办行业代码证，在质检局；5、拿到税务登...
卤肉盖锅盖吗11-17
卤肉要盖锅盖，不然一则容易干，二则味道会散发。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出...
卤肉吃多了有什么坏处和好处12-11
吃卤肉的好处：1、卤肉方便食用，可以拆袋即食；2、卤肉能在一定限度上补充人体所需的水分、蛋白质等营养物质。卤肉吃多了的坏处：1、卤肉的制作过程中使用了大量的油、盐以及香精等食品添加剂，过量食用会加大高血压等方面的...
卤肉需要用什么大料09-27
主料：猪肉。配料：食盐、酱油、白糖、白酒、味精、生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草。制作原理步骤：1、将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪；2、腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4至24...
卤肉需要哪些香料08-06
卤肉需要八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘松、花椒、草豆蔻、草果和丁香。无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中，所以卤菜是川菜烹制方法的一种。将调味料加香料制...
卤肉卷的卷饼怎样烤出来冷了不硬12-11
卷饼凉了就会老化发硬，可以使用复配食品添加剂泡多源，卷饼松软可口，凉了不发硬。用料：五花肉适量、水煮鸡蛋适量、冰糖适量、料酒适量、红烧酱油适量、盐适量、甜面酱适量、辣椒适量、面粉适量、黄瓜1根。步骤：1、五花肉冷...
付卤肉怎么做02-24
原料：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。步骤：将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块；生菜洗净待用；炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时，投入抹过酱油的五...
教你怎样做好卤肉真是太香了05-06
1、八角、香叶、桂皮、草果。2、主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋。3、将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖姜片香料放入隔渣袋中。4、另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用...
卤肉怎么保鲜09-27
卤肉保鲜方法如下：1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这可存放很长时间，把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室；2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，而保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛...
卤肉是是把肉煮好放卤汤里吗09-27
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开...
红烧肉和卤肉有什么区别08-01
1、配料不同。卤料要比红烧肉料多添加肉蔻，丁香，桂皮，山奈，罗汉果，略微西式的作法，还可以添加迷迭香和鼠尾草，会非常香美，如果喜欢吃略带药味的东西，加少量黄芪，当归，玉竹和枸杞。2.烹饪手法不同。卤料加上好酱油加足够葱蒜加冰...
良姜卤肉时起什么作用09-25
良姜在卤肉时的作用是去除杂味、异味和腥味，增加香味。有关良姜的介绍如下：良姜：别名小良姜、高良姜。主治：脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。具胃寒冷痛。芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根。分布：分布于我国云南、广东、广...
硝在卤肉中起什么作用01-02
硝在卤肉中起的作用有：1、可以使做出的卤肉，颜色发红美观；2、可以使肉防腐，保存时间长；3、卤肉中放硝，可以使肉的成熟程度更加烂，卤水易入味。但是不建议在卤肉中放入硝，这种肉制品吃多了会使血红蛋白不能携带氧，因此造成人体...
贵哥卤肉卷做法04-09
主料：猪肉、豆皮。辅料：葱、姜、生抽、料酒、卤汁、鸡蛋卷。做法：1、把猪肉剁成馅，加入葱姜末、生抽、料酒拌匀，再将鸡蛋打散成蛋液备用；2、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用；3、锅...
卤肉卷饼的做法和配方12-11
1、在盆中放入面粉，少量的盐，加水和成软面团。2、将面团擀成较薄的面片，用小火煎至成金黄色即可。3、将卤肉，豆腐串放一起切碎拌匀作为配料。4、在锅中放油下入青椒和白菜加盐炒熟即可。5、将配料，青椒和白菜用薄饼卷起来...
卤肉加醋有什么作用07-19
卤肉加醋可以去异味、解油腻，能够让肉质变得绵软，且可以让食物中的钙质溶解出来，让钙质容易吸收，还可以减少炖煮时间。另外，建议选择普通的食用米醋，且醋和底汤的比例应该控制在1比8左右。...
卤肉需要哪几种香料02-18
1、用的卤肉的香料就是那些品种：八角、沙姜、桂皮、香叶、小茴香、甘草、甘菘、砂仁、草豆蔻、沙白寇、草果、丁香。这些都是干货香料，去干货店就能买到，也很普遍，用的也很多。比如卤猪肉、卤鸭肉、卤牛肉、卤猪肝等很卤...
如何卤肉卤汤是具体放多少卤料10-09
备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。1、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。2、锅内加1000毫升水，加入备料，盐...
贵州卤肉的做法及配料04-09
配料：红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香。贵州卤肉的做法如下：1、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味；2、加入猪肉，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了；3、关火，将卤好的肉捞入...
卤肉要那些配料05-03
配料：猪肉、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒、食盐。做法：1、首先五花肉洗净切块，用少量的盐腌制5分钟左右；2、接着锅里放少量油，烧至七成热，放入腌好的肉块，煎至微黄；3、然后加入配料炒香，再放些料酒、老抽，炒匀后加些盐...
卤肉太甜怎么处理08-11
1、卤肉太甜时，可以先把卤肉放在锅里，然后放适量的凉开水，重新开火炖到没汁后即可。2、可以加一些味精，能利用提鲜的办法，调和一下甜味。3、可以在卤肉，加一些胡萝卜，或者黄瓜一起炒，可以减弱甜腻的口感。...
卤肉卤好了一般泡多久09-17
卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等。一般来讲，鸡翅计较这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，猪...
卤肉放什么调料颜色好看09-27
红卤肉，颜色最为鲜艳。1、红卤的配方：热水5克、良制酱油1000克、绍兴酒500克、冰糖750克、盐75克、八角、茴香、甘草、桂皮、草叶各25克、沙姜、花椒、丁香各15克。2、卤汁的制作方法：用纱布袋中装入香料，并系紧袋口，放入...
卤肉需要什么佐料09-27
主要用料：酱油、绍兴酒、水、盐、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。万用卤包：药材：八角5粒、小茴香25克、陈皮5克、花椒10克、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、肉桂5克。调味料：酱油100毫升、酱油膏100毫升、冰...