怎样用泡打粉做发面饼02-03
材料：泡打粉、发酵粉、白糖、温水、盐、色拉油。做法：1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入泡打粉中，发酵一段时间。2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡，将面团揉成长条形，切小段。3、用手将面团压...
泡打粉的作用有哪些05-23
泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性;小苏打用途更多一些。ps:实际食用经验，中餐的馒头之类用小苏打更多一些，而且小苏打的发酵速度比较慢...
泡打粉做油饼怎么发面呢能做嘛10-11
可以做的。1、面粉加入盐、酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋和成面团。2、两面抹上一点油，放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵。3、饧半个小时左右。面就发好了。...
做馒头用的泡打粉与酵母的比例02-15
酵母用量为面粉的百分之一，泡打粉为酵母的三分之一至五分至一。做馒头步骤：1、酵母用38度少许水先懈开，放到两斤面中，再放一斤三十八度水，活好面。2、三至五分钟后做好馒头坯子，醒三十至四十分钟，冬长夏短，坯子涨一倍时，用手按...
泡打粉和发酵粉是一样的吗09-26
不一样。成分特性不同、用途和安全性不同、发酵过程不同。1、成分特性不同：发酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分为活性生物膨松剂。2、用途和安全性不同：泡打粉的安全性不好，含有铝的泡打粉，对人体有害。发酵粉都是...
酵母可以代替泡打粉吗09-05
酵母不能替代泡打粉。发酵粉是酵母，是生物反应，需要时间较长，特点是能够持续地发酵，只需要一点，只要时间足够，多大的面团都能发起来，而且无论怎样揉，都能继续发，做面包、馒头都必须要酵母。蛋糕用的泡打粉，是小苏打加酸性物质混...
面筋可以不用泡打粉吗11-23
面筋要不要泡打粉具体要看做哪种面筋，如果是水面筋就不用泡打粉，做蒸面筋则需要泡打粉。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉...
光用泡打粉可以做馒头吗04-08
光用泡打粉不可以做馒头。做馒头的方法：1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与面粉和成面团。3、将面团切成馒头胚后，静置半个小时左右。4、将静置好的馒头胚放入笼屉中蒸熟即可。...
泡打粉在蛋糕中起到什么作用09-08
1、泡打粉可以让蛋糕快速疏松。2、泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头...
无铝泡打粉和酵母粉有什么区别09-09
1、成分不同：无铝泡打粉是由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成的。而酵母粉的主要成分是酵母，酵母是一种有益的微生物。2、用途不同：无铝泡打粉泡...
食用发泡剂和泡打粉一样吗09-02
泡打粉：是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要...
明矾是泡打粉吗11-18
明矾不是泡打粉。泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质...
炸油条泡打粉和面粉的比例是多少04-13
炸油条泡打粉和面粉的比例是1:10。炸油条做法材料：高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，盐2克。1、容器中放入面粉，泡打粉，和盐，混合好；2、倒入冷水，揉成面团，放置一旁边醒15分钟；3、案板上刷油，将面团擀长后刷油；4、用切面刀切成相同大...
泡打粉能用什么代替07-27
酵母粉或小苏打粉。酵母粉和泡打粉是不同的两种物质，却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔。在烤制或者蒸的时候，能让面点变得松软，和泡打粉...
蒸荞糕要放泡打粉吗09-09
这样做出来的荞糕会更膨松、美味。所需材料：苦荞粉200克、鸡蛋一个、糖适量、打粉2克、牛奶130克。做法如下：1、材料倒入盆里，混合均匀。2、模具内刷油。3、将荞糕液倒入模具。4、撒上芝麻和花生。5、放入蒸锅，蒸15分钟即...
麻圆放酵母还是泡打粉10-21
1、放酵母和泡打粉都可以。2、这两种材料都可以用来发酵面团，但是酵母是天然微生物会比泡打粉更健康一些，所以用酵母会更好一些。3、制作麻圆也比较简单，将白糖熬好和糯米粉混合醒发，捏成小剂子撒上芝麻，再进行煎炸即可。...
做馒头只用双效泡打粉可以吗04-05
需要加入酵母，因为双效泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种怪异的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不能接受这种味道，并且吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳。双效泡打粉也叫双重泡...
泡打粉和酵母同时怎样发面11-29
首先要把酵母和泡打粉放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵。用酵母和泡打粉面团要先包后醒(饧xing)，做出的馒头、花卷、包子才会更加暄软。酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵...
一斤面粉要放多少泡打粉01-13
放5到10克左右泡打粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称...
泡打粉和塔塔粉怎么用10-17
泡打粉和塔塔粉在和面的时间加入适量就可以了。塔塔粉是根据鸡蛋量来定的因为塔塔粉的目的是降低蛋清的ph值所以应该以蛋清的量来算。塔塔粉的用量一般是全蛋的0．6％～1．5％，与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入。泡打粉是酸碱中和的...
用安琪和泡打粉发面要多长时间04-24
用安琪发面需要半小时以上就可以。泡打粉是快速起泡，10分钟左右即可。泡打粉：是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制...
蒸馒头时酵母和泡打粉同时放吗02-06
蒸馒头时酵母和泡打粉可以同时放，原因如下：1、泡打粉是化学起发剂，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨，泡打粉用多了容易使面团发黄，因此使用时应注意控制用量；2、酵母粉是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微...
无铝泡打粉是什么09-04
无铝泡打粉，一般称为双效泡打粉，由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和...
泡打粉学名叫什么11-20
泡打粉学名叫碳酸钠，俗称小苏打，是一种白色略带点咸味的粉状物。泡打粉是一种复合膨松剂、快速发酵剂，由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。有些香甜型以及食用型泡打粉常用来制作蛋糕、馒头、酥饼、...
苏打粉和泡打粉一样吗07-26
苏打粉和泡打粉不一样。泡打粉是一种食品添加剂、复合膨松剂，又叫发泡粉或发酵粉，主要作用是使面团快速发酵；而苏打粉可作为食品制作过程中的膨松剂，若用死面发酵做馍馍时，加些苏打粉，即便馍馍超过了发酵时间，也不会发酸。...