卤料中有哪些香料09-27
市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。简介：卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的...
红烧肉要哪些香料09-10
做红烧肉的香料有很多种，不同香料搭配出来的味道也不一样。家常制作红烧肉，一般可以添加辣椒、大料、桂皮、小茴香、八角、丁香、三奈、豆蔻等香料。其中，大料、桂皮、丁香是不可或缺的香料，能去腥增香。红烧肉是一道著名...
求做香辣蟹虾的做法和香料10-21
调料为盐、白糖、白酒、料酒、醋、鸡精、食用油。1、将肉蟹放在器皿中，加入适量白酒，待肉蟹醉后，去腮、胃、肠，将蟹切成块。2、将葱、姜洗净，将葱切成段，姜切成片。3、坐锅点火，放入油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒。4、炒出...
五香粉是哪五种香料呢07-18
1、茴香。茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。2、花椒。花椒，别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属...
山奈是什么香料11-22
山奈是辛辣香料。山奈别名沙姜、三柰、山辣，是多年生宿根草本，为姜科山奈属植物山奈的根茎，根茎呈块状，单生或数枚连接，为淡绿色或绿白色，气味芳香。通常会将山奈晒干后制成粉或者切块。多用于粤菜，有去腥、提鲜味、增香的作...
卤羊肉一般用什么香料09-06
卤羊肉一般用的香料有：辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。同时卤羊肉有很好的滋补效果，而且对于人体又有很大的帮助，能够在冬天起到御寒的作用。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖...
什么香料是开胃的09-06
开胃的香料有草果、砂仁、肉蔻、陈皮、枳实、白芷等，另外煮肉、炖汤可以放山楂，消食化滞。...
白扣是什么香料11-19
白扣是辛香料，可使用的部分为白豆蔻的干燥果实，有芳香而辛辣的气味，作为调味料可以去异味增香辛，于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用，此外白扣也是咖喱粉原料之一。白扣作为辛香料，他的果实采收后，将多余的果柄去掉之后晒...
从抹香鲸体内提炼出的香料是03-11
龙涎香，在西方又称灰琥珀，是一种外貌阴灰或黑色的固态腊状可燃物质，鲸消化系统的肠梗阻所产生。龙涎香有其独特的甘甜土质香味类似异丙醇的气味。虽然现在它已经大部分为化学合成物取代，龙涎香和甲基吲哚历史上主要用来当...
炸鸡用的香料04-13
炸鸡用的香料有草蔻、草果、白果、香叶、良姜、丁香、白芷、茴香、大料、花椒、砂仁、陈皮、肉桂、甘草。做法是将以上香料等份，加适量水用锅熬成料水。陈皮、肉桂、良姜、甘草、丁香可多放，草蔻、草果、白果可少。...
热红酒香料有哪些09-07
热红酒香料有丁香、肉桂、豆蔻、八角和肉蔻等。还需要一些水果，比如苹果、橙皮和柠檬。将红酒与这些配料放在锅内一起煮，加入冰糖即可。热红酒是德国冬天流行的红酒喝法，尤其是在圣诞节那天，几乎所有家庭都会准备热红酒。...
调料什么是辛料什么是香料08-10
解释：辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油，又名辛香料或香辛料。补充：1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。3、有芳...
如何制做香料11-01
制作方法：1、修制去除杂质、水分或不堪使用的部分，尤其是像藿香、零陵香之类香草，必须拣去枝梗杂草，整理成大小统一的枝叶，曝晾干燥，揉碎后再扬去尘土，而不可用水煎。2、煮用器皿盛装清水香材，用以去除异味、调整香材药性。例...
老豆腐汤放什么配料和香料12-21
材料：红皮大萝卜半个，卤水大豆腐半块，葱末，姜末，胡椒粉，盐，鸡精，色拉油，香菜末。做法：1、萝卜洗净切成丝，放在清水里浸泡，豆腐洗净切成块；2、锅中注油烧热，放入葱姜末爆香后填入适量清汤，放入胡椒粉调味，烧开后放入萝卜丝；3、烧滚后放...
烧烤用什么香料特别香05-31
烧烤用的香料：烧烤中常用的调配料，孜然又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一，烤羊肉时喜用；椒盐含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色；辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成...
红烧筒子骨放什么香料01-28
红烧筒子骨常放桂皮、八角、丁香、香叶、辣椒干等香料。红烧筒子骨做法：1、材料：筒子骨一根、辣椒干适量、桂皮适量、八角适量、丁香适量、香叶适量、料酒适量、椒盐适量、酱油适量、耗油适量、盐适量；2、将筒子骨冷水下...
卤菜需要哪些香料09-15
卤菜需要的香料有丁香、八角、桂皮、小茴香等。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大...
香料有哪几种才料组合而成01-01
八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调...
绝味鸭脚怎么做的都用什么香料12-31
主料：鸭脚。配料：辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。步骤：1、卤水制做：锅内下油中火烧到热，加入干辣椒、...
发苦的香料有哪些09-22
苦香型的香料(如:山奈、白芷、草果、陈皮等)剂量大会有苦味，食用香料分允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括天然香料137种，人工合成香料397种；暂时允...
烧烤香料配方09-22
蒜味蜜汁酱的配料及制作方法：材料：蒜头45瓣、蜂蜜适量。制作方法：1、准备一个一公升可密封的玻璃瓶，洗净沥干，用吹风机将瓶身及瓶盖烘干；2、将蒜头去膜、去蒂后，再将蒜头切成两半；3、将切好的蒜头全部放到瓶子里，然后再倒入蜂...
炖羊肉汤要加什么香料02-28
五香粉、小茴香、盐等。做法：1、羊肉洗净，用清水浸泡半小时拔出血水；2、切成小块，用姜片、料酒、五香粉、小茴香、盐先腌制入味；3、加姜片，羊肉炒制断生，放入老抽略炒；4、放入白萝卜，加开水；5、大火烧开，适量盐调味即可。...
重庆杂酱面杂酱的香料配方07-07
配方一：砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，三柰12克；配方二：大料20克，干姜5克，小茴香8克，花椒18克，陈皮6克；配方三：大料52克，桂皮7克，三柰10克，白胡椒3克，砂仁4克，干姜17克，甘草7克。...
火锅底料什么香料放多了有苦味01-18
主要是苦香型的香料放多了会有苦味，如：山奈，白芷，草果，陈皮等。去除方法：1、在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味与燥味。2、在快要熬好时往里加入冰糖，白酒既可以提鲜，还可以抑制底料中的苦味。...
红油的18种香料的配方09-13
红油的18种香料的配方有白扣、八角、草果、白芷、香叶、桂皮、木香、香果、良姜、三奈、小茴、大葱、辣椒、芹菜、芝麻、花椒、老姜、大蒜。炼制红油时以菜籽油和大豆油为首选，其它油脂为次选。这两种油脂经过香料处理...