豆腐脑是什么做的04-29
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的。豆腐脑又称水豆腐。是一道著名的传统特色小吃，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐...
豆腐脑什么时候吃最好02-18
豆腐脑一般早上吃最好。原因是：1、含有丰富的蛋白质。豆腐脑是一种高蛋白的食物，早晨喝一碗豆腐脑，可以给身体补充蛋白质喝碳水化合物，而且还含有丰富的铁、钙、磷、镁等。2、增加食欲、易消化。豆腐脑，既简单又容易消化，而...
北京哪里有好吃的豆腐脑02-27
1、江山城早点：位于北京市丰台区三营门红绿灯西南角；2、二伟清真早点：位于北京市昌平区西贯市村；3、早点小吃：位于北京市海淀区田村山南路与砂石厂路交叉口东150米；4、天津风味早点部：位于北京市大兴区西街北二条与黄鹅路交...
做豆腐脑的内酯有毒吗07-31
没有，内酯是一种新型的无毒食品添加剂，在食品工业中被用作酸香精、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种溶于水,分解缓慢人白色结晶在25℃。用它代替卤水和石膏制作的豆腐具有质地细腻、口感纯正、味道鲜美、无蛋白质流...
豆浆机怎么做豆腐脑07-11
豆浆机做豆腐脑方法：1、把黄豆和水放入豆浆机内，把豆浆机的机头部分安装好，点击全豆豆浆按钮。2、15分钟豆浆机自动停止工作，做好豆浆后将它冷却。3、将葡萄糖酸内酯先融化，倒入一些水后，将有葡萄糖酸内酯的水加入到豆浆里，...
豆腐脑老失败怎么办07-11
豆腐脑制作方法：1、黄豆浸泡在水里，4小时以上；2、放入豆浆机里加入适量的水，按全豆程序；3、煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫4.待其冷却到90度的样子5.内酯和豆浆的比例是3比1000，事先把内酯用少许的凉水溶解，之后把90度的豆浆倒...
请问街上卖的豆腐脑是怎么做的啊10-30
豆腐脑是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用...
豆腐脑内酯比例是多少08-23
豆腐脑内酯比例是内酯：黄豆：水=3：100：1000，豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。...
谁能告诉我乾县豆腐脑的调料配方08-25
乾县豆腐脑的制作方法:一.材料:干黄豆、葡萄糖内酯、虾皮、紫菜、榨菜、葱花。二.做法:1、称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯;2、黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份;3、豆浆机中加入1000毫升清水，倒入泡好的黄...
豆腐脑花怎么样03-01
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食...
手工豆腐脑的做法08-29
用料：黄豆110克、水1100毫升、内酯二分之一小勺。豆腐脑做法： 1、黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键；2、煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣；3、准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40摄氏度的...
如何制作豆腐脑11-05
1、将豆子清洗一下，倒入料理机榨成豆汁，用布过滤。2、用大火将豆汁烧开之后用中火熬，倒入另一个容器中，用温水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。3、静置20分钟盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。...
做豆腐脑一斤豆浆加多少内脂02-15
做豆腐脑1斤豆浆，需要加入内脂300毫克内酯为白色粉状结晶。豆腐脑做法如下：主料1斤黄豆、内酯300毫克、水1000毫升、虾皮1把、芝麻油几滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽适量、小葱2根。1、称量100克干的小黄豆，准备好内脂，黄...
豆浆豆腐豆腐脑营养成分一样吗03-01
豆浆，豆腐，豆腐脑营养成分不一样：豆浆，每100克的豆浆营养素含量为：热量14、00大卡，碳水化合物1、10克，脂肪0.70克，蛋白质1、80克，纤维素1、10克；豆腐，每100克的豆腐营养素含量为：热量57、00大卡，碳水化合物2、60克，脂肪2、50克，蛋白...
豆腐脑怎样点浆03-01
要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂。具体方法...
豆腐脑怎么保存08-08
1、放冰箱中保鲜：买来的豆腐脑如果不打算一次食用完，把不食用的部分装好放在冰箱的冷藏室里保存。但是不宜保存时间太长，最多两天。经过保存的豆腐脑口感就比不上刚买来的味道好了，豆腐脑的边就有了发硬的感觉，而且豆腐脑...
豆腐脑是哪里的特产09-07
豆腐脑是北京的特产，特点为洁白软嫩，鲜香微辣，与烧饼同吃，别有风味。食用时，先将豆腐脑盛在碗内，豆腐脑上浇浇卤、辣椒油，撒上蒜泥、香菜、香油即成。豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出...
如何使豆浆变成豆腐脑10-30
方法：1、将豆浆煮开后晾凉，把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆。2、将豆浆搅拌均匀，再加1茶匙葡萄糖酸内酯，豆浆隔水加热。3、当加热至豆浆温度达到80摄氏度左右保持15分钟即凝固。4、凝固后晾凉，祛除表面的浮沫，静置一...
豆腐脑汤怎么做03-01
用料：豆腐脑、黄花菜、黑木耳、腐竹、肉、鸡汤、油、水、盐、水淀粉、鸡精、酱油、葱花豆腐脑汤的做法：黄花菜水发切寸段，黑木耳水发切碎，腐竹水发切半寸段，肉切成丝；热锅放油，葱花起锅，入肉丝炒散，入黄花菜，黑木耳，腐竹炒两分钟...
豆腐脑卤汁怎么做11-25
1、豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。2、配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。3、炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。4、加热水，盖盖烧开。5、淀粉加少许水调匀，加入汤...
做豆腐脑一斤黄豆加多少内脂02-15
方法：1、将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）；2、将浸泡好的黄豆放入搅拌机中；3、按比例加入适量的水，搅成豆浆；（黄豆与清水的比例约为1:10）内酯（内酯与豆浆的比例为500:1、25，即500毫升豆浆放1、25克内酯...
怎么解决豆腐脑酸味04-22
解决豆腐脑酸味可以在制作过程中添加点白糖，掌握好内脂的用量，多就会导致豆腐发酸，放少不能凝结。豆腐脑是一道中式传统小吃，相传是由淮南王刘安叫人炼丹意外得出，该小吃各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区...
豆腐脑怎么做 赶紧收藏吧07-21
1、将干黄豆提前一晚用水浸泡备用。2、早上将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入清水1000——1200ml的水位线上。3、启动豆浆机功能，将装有过滤好的豆浆的锅子重新上火加热。4、倒入锅内煮至表面出现细泡，豆浆非常容易溢锅，所以...
豆腐脑里葡萄糖内脂是什么东西09-03
生产豆腐脑时所用的葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。采用葡萄糖内脂作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐...
内脂豆腐脑的做法02-23
家人都很爱吃豆制品，又担心外面卖的豆制品是用转基因黄豆做的，于是开始自己摸索做豆制品的方法。这里推荐我用内脂做豆腐脑的方法，既卫生安全又美味~把200g黄豆用清水洗净，提前一夜泡上把泡好的黄豆放入豆浆机，加水到豆浆...