卤菜能快递邮寄吗09-27
卤菜不属于不能邮寄的物品，只要充分做好保鲜工作，使之不会坏掉即可。不能快递的物品如下：1、各类武器、弹药。2、各类易爆炸性物品。3、各类易燃烧性物品，包括液体、气体和固体。4、各类易腐蚀性物品。5、各类烈性毒药。6...
卤菜回锅变色怎么办11-29
卤菜回锅尽量不要选择用锅炒，可选择用蒸笼蒸,来保持原汁原味。使卤菜颜色不变黑应该主意以下几点：1、卤汤的色不能黑，这是首要条件，否则卤菜将会变黑。2、上色的色素尽量用糖色来上色，增强其抗氧化能力。3、产品出锅后要用...
卤菜店虎皮鸡爪做法07-23
1、首先新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净。2、淋入适量的老抽上色，用手抓匀。3、锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。4、炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪会很肥大，呈...
卤菜10斤水放多少盐09-15
卤菜10斤水放两斤盐。而且在放盐的时候注意一定要进行搅拌均匀，不能一次性放入，这样会导致盐会结成疙瘩，不利于盐在水中进行融化，等搅拌均匀完毕以后再进行下一步操作。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家...
卤菜熟食如何经营03-08
店铺的生意好坏由诸多因素构成，所以在店铺经营方面要多挖掘相关的因素，卤菜熟食如何经营以下相关因素仅供参考。工具/原料店铺经营创业创新方法/步骤1质量保障。卤菜熟食在色泽、味道、卫生方面要有保障，这是吸引消费者...
硝在卤菜中起什么做用06-16
主要作用是增香和防腐。硝是一种白色粉末状固体，一般是硝酸钠和亚硝酸钠。这种物质可以起到防腐作用，因此可用于防腐剂，但摄取过量可致癌，是强烈的致癌物质。其中亚硝酸钠有时作为建筑材料，其味道与氯化钠（食盐）相近，甚至比氯...
七星椒卤菜配方05-12
七星椒卤菜配方及做法如下：1、首先锅里放些红油；2、根据你自己辣椒的量而定，然后放剁辣椒进行翻炒；3、炒香后加些干辣椒粉，放入些姜蒜沫，八角粉，麻油等；4、主要是根据自己的口味重不重而定，还可加入胡椒粉，山胡椒油等等。...
四川卤菜卤药配方08-21
1、用料：川椒，八角，丁香，草果，甘草，桂皮共四分之三杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可。2、用料：八角两粒，小茴，花椒各两茶匙，甘草六片，桂皮一片，草果一个，陈皮四分之一个。做法：卤水料用布...
卤菜哪里可以学做呢04-09
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，中国卤菜源远流长，种类繁多风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展。在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店，街边小巷随处可见其踪迹，一般四川...
卤菜店名字名称创意11-04
卤菜店名字名称可以取优鲜卤菜店、吉食多卤菜店、味绝卤菜店、天源卤菜店、食尚卤菜店、卤至深、斗满卤菜店、贪香卤菜店、正口味卤菜店、精卤阁、香满园卤菜店、福字号川卤美食店、精武卤菜店、口口香卤菜店、飘香卤...
做好卤菜后的汤料怎样做02-15
制作方法：1、将鸡骨架、猪筒子骨敲碎，用冷水煮至沸腾；2、除去血沫，用清水清洗干净，重新加水；3、将姜拍碎、将葱切断放入锅中，等待烧开；4、用小火慢熬，不可用猛火，熬成卤汤即可。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调...
国家规定卤菜可以放亚硝酸钠吗07-10
鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有亚硝酸钠害，亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0....
卤菜店的凉菜怎么做12-03
1、凉拌海带：将海带洗净，用开水烫软，沥干后切丝，加蒜泥、葱末、盐等调料拌匀，倒入辣椒油即可。2、凉拌黄瓜变蛋：黄瓜洗净切片，变蛋去壳切瓣，放入器皿中。加香油、鸡精、盐搅拌均匀即可食用。3、凉拌蒜茄子：茄子洗净，放水煮烂，捞...
用仙宇卤料怎么卤菜01-18
一、准备食材：猪肉500克、卤料半袋、生姜2片、红糖2勺、茴香适量、花椒适量、料酒适量、盐少许、酱油适量。二、方法步骤：1、将猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除...
如何加工酱香味卤菜10-11
材料：肉桂八角25克，15克茴香，1525克甘草，10克甘菘三奈，4克花椒，20克姜，10克草豆蔻，5克砂仁，15克草莓，5克丁香，100克糖，15克味精，4000克的盐汤，适量油，2个纱布包。加工方法：1、将八角、桂皮、茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、姜、...
四川卤菜的配方四川卤菜的做法08-21
材料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千...
怎样做好卤菜我要开家卤菜店04-14
做卤菜关键是做卤水，卤水做好了，菜就能做好。配方：八角25克、桂皮15克、小茴15至25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3至5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5至15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰...
卤菜有哪些东西可以卤着吃10-02
各种荤素菜都可以做成卤味，荤菜有卤鸡爪、卤牛肉、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭肠、卤鱿鱼、卤鹅等。素菜有卤藕、卤海带、卤豆干、卤香菇、卤腐竹、卤土豆等。卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好...
卤菜怎么做才能看起来表面油油的09-27
卤菜看起来表面油油的，一般是加入了芝麻油、卤油的，所以才看起来油油的，这也是卤菜的特点之一。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、...
如何自制卤菜10-04
卤菜的做法：1、把需要卤煮的食材，先清洗干净。煮一下，把血水去掉；2、水中加入姜片，把每种材料如果多的话，就分开煮，煮到7、8分熟。捞出来，备用；3、包调料包，给棉纱布之类的材料，用热水烫一下，拧干，将桂皮、白果、八角、陈皮、山楂...
自制熟食卤菜需要办加工许可证04-06
如果是个体化，需要到当地食品药品监督管理局办理小作坊食品生产许可证，如果是公司或者加工厂的话，到市级食品药品监督管理局办理食品生产许可证，这样才能进行合法生产，否则属于违法行为。许可证，某种非所有人都有权涉及受限...
卤菜有哪些东西可以卤07-16
卤菜中可以卤着吃的食物有：鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、豆腐、千叶豆腐、花生、海带、竹笋、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆；还有各种肉类，例如猪皮、猪肉、鸭脖、鸭胗、鸭骨架、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗等。...
卤菜隔夜保存方法12-11
1、放入冰箱冷藏，储藏时间最多为3至4天；2、保存容器要盖上盖子或用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失；3、控制保存时间，购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用；4、避免交叉污染，保存时应注意生熟食品分层放...
卤菜糖色什么时候放09-27
卤菜糖色在油温转凉时放入即可，其做法如下：1、备好所需的料，用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀；2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后，将其煮3分钟。关火，将其捞出并洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉；3、将藕切片，小土豆洗净，鹌...
谁能教我做卤菜的技巧08-25
做卤菜的方法如下：锅内倒入色拉油要多些，当油七、八分热时，将控净水的苗条芸豆放入锅中炸。待芸豆的表皮开始出皱时，芸豆就差不多熟了，将芸豆捞出放在漏勺中沥去油，待用。另取一干净的锅，锅中倒入上好的酱油不能少，具体视菜的...