俄罗斯裱花嘴能用奶油裱花吗12-31
可以。俄罗斯裱花嘴是烘培蛋糕后装饰花用的，一个裱花嘴为一个花色，和裱花袋一起使用。一般裱花用奶油霜，定型效果要好很多。裱花嘴是用于定型奶油形状的圆锥形工具，一般是铁质或不锈钢材料制作，装入圆锥形裱花袋使用，裱花嘴...
蛋糕裱花奶油怎么抹平03-07
将蛋糕分成三层，三层中间都夹上水果和奶油。奶油装裱花袋，头部剪开一个圆口，从底部向上把奶油挤出，像小圆柱，直到把蛋糕一圈挤满。蛋糕一圈挤满后把上面的蛋糕从外画圈圈挤满，全部挤满抹刀平行放置大概15度角快速旋转转盘，把...
动物奶油裱花如何不化04-25
保持奶油稳定的方法有很多，概括起来就是：1、增加油脂含量。比如黄油，巧克力。2、增加胶质。比如黄原胶，吉利丁（明胶），镜面果胶（苹果胶）。3、减少水份含量。比如增加马斯卡彭或者奶油奶酪。...
蛋糕店40平米能做裱花蛋糕吗09-29
蛋糕店40平米不能做裱花蛋糕，按照要求小餐饮不得经营生食水产品和裱花蛋糕，低于60平米的店铺不能做裱花蛋糕，因为裱花蛋糕是属于高风险食品容易腐烂和变质，制作裱花蛋糕这类的高风险食品是需要具备专用的设施和一些特殊条...
自制裱花嘴的方法02-29
孩子要吃饭店卖的那种土豆泥，可是姥姥家里没有裱花嘴，于是我临时用易拉罐做了一个。首先将易拉罐洗净，控干水分。然后留下中间那条长方形。接着讲长方形剪成梯形。随后在梯形的短边剪出波浪形。再改成锯齿形。紧接着把梯...
没有裱花嘴用什么代替10-02
易拉罐。1、准备一个易拉罐，减去头尾，只要中间直桶的部分。2、从中间剪取一个上顶4cm，下底6cm，高3cm的等腰梯形。3、将梯形圈起来站住边缘，让上顶的圆比下底小。4、剪成锯齿状，注意最后一个尖齿与第一个要连起来。5、用剪刀...
淡奶油怎么打发做蛋糕裱花07-15
1、将淡奶油提前一晚放入冰箱冷藏。2、启动电动打蛋器低速挡，打1分钟。3、加入三分之一的白砂糖，转高速挡继续打发。4、将余下的白砂糖全部放入，继续启动打蛋器，大约2分钟时即可。...
学做蛋糕要学裱花吗04-29
学做蛋糕要学裱花学习裱花和学习烘焙一样，是制作蛋糕最基本的一项要求。蛋糕裱花即制作裱花蛋糕，通过抹奶油或者其他的装饰材料对蛋糕进行深层次的加工，覆于蛋糕以美丽的外形，或更深层次的内涵。但是学习蛋糕裱花比学习烘...
新手买哪几个裱花嘴05-02
新手买圆形花嘴、齿型花嘴、细齿型花嘴、特殊型花嘴、平口花嘴、排花嘴、半排花嘴、叶型花嘴。1、圆形花嘴：大小不一，可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干2、齿型花嘴：通常用来做造型最常见的就是齿型花嘴。3、特殊...
蛋糕裱花基础都学什么03-07
需要系统学习抹面、抹胚、奶油打发、生肖、花卉、字体等等内容，任何一种设计都有其方法和顺序可寻，艺术裱花蛋糕也是一样，需要按照蛋糕的设计顺序由浅入深地为学习专业化的指导和丰富的实例，对每款蛋糕，从原料、工具、构图...
裱花蛋糕炼乳可否作为装饰材料03-20
裱花蛋糕炼乳可以作为装饰材料，但是要注意以下几点：1、你加入炼乳后，只要鲜奶油能打到硬发泡，就可以用，不会起冲突，如果打不硬，说明是炼乳加多了，可以再加些奶油能打硬为止；2、实际上炼乳糖份大，少加点儿，会改变奶油的风味，打奶油...
豆沙裱花配方10-26
豆沙裱花的配方有鲁樱白豆120克，黄油80克，牛奶10克。豆沙裱花起源于韩国，是在之前的韩式奶油霜裱花的基础上演变而来，由豆沙以及其他油性或水性物质调和而成加以色素，用各种裱制出仿真的花朵，放在蛋糕上。豆沙裱花与奶油霜...
零基础如何自学蛋糕裱花12-14
材料：植脂奶油550克、抹刀一把、锯齿刀一把、7寸全蛋海绵蛋糕一个、巧克力300g。步骤：先打发鲜奶油；打发好鲜奶油后，开始扫蛋糕屑，用刷子扫净；用刀片开底模；切成两份；在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，固定蛋糕；放上蛋糕。开始做夹心，抹...
淡奶油哪个牌子适合裱花07-04
1、国内用的比较多的是金钻。奶油裱花蛋糕的话使用植物奶油。2、植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。3、如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，主要品牌有安佳...
裱花蛋糕怎么做11-30
1、准备好用料。主料：无盐黄油540克，低筋粉240克，细砂糖177克，鸡蛋4个；辅料：水46克，蛋清120克，白巧克力30克，淡奶油230克，黄桃罐头几块，食用色素1滴。2、黄油在室温下软化后，加细砂糖打发到颜色发白，体积膨胀后，逐次加入鸡蛋，搅打到...
动物性淡奶油裱花蛋糕如何不塌04-02
用料：动物淡奶油250ml、糖粉25克、吉利丁粉3克-5克、热水30ml。做法：1、先把吉利丁粉和30ml热水在小碗中搅拌至溶解，放凉待用；2、淡奶油的打发。淡奶油打发前一定要放冰箱冷藏一段时间，天热的时候可以隔冰水打发。250ml的...
怎么自制裱花嘴01-30
用料：易拉罐、剪刀、胶带、尺子；做法：1、准备一个易拉罐，减去头尾，留中间直桶的部分；2、从中间剪取一个上顶4厘米，下底厘米，高3厘米的等腰梯形；3、将梯形圈起粘住边缘，且上顶的圆小于下底的圆；4、剪成锯齿状，注意最后一个尖齿与第...
六寸蛋糕裱花需要多少淡奶油12-12
六寸蛋糕需要200克到400克淡奶油。六寸蛋糕的做法：1、蛋糕主料：鸡蛋2个、低粉34克、淡奶油200克到400克、牛奶、20克糖、玉米油；2、先将蛋黄和蛋白分开，蛋黄放入低粉、牛奶，玉米油、糖打成糊状，蛋白加白糖打成白沫状；3、把白...
用什么材料可以练习裱花嘴06-24
练习裱花嘴可使用白油，且白油可重复利用，软硬适宜，无需经过打发，用手捏软即可直接装袋进行使用练习。同时也可以使用植脂奶油，稳定性相对较差，更加容易进行操作，方便进行裱花嘴练习。裱花嘴一般使用不锈钢材质，区别仅在于材质...
裱花蛋糕加工制作的要求是什么07-23
裱花蛋糕加工制作的要求是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不得超过20℃。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥...
动物奶油裱花如何硬挺07-29
夏天时，想让动物奶油裱花硬挺，操作时空调开18度，淡奶油还要选乳脂含量高的，隔冰水打发。加玉米淀粉，奶酪，马斯卡彭都能有助淡奶油的稳定。淡奶油不适合裱花，你可以用奶油霜裱花哦。...
大家都是用什么奶油裱花啊03-19
1、植物奶油。植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点，被普遍用于裱花。主要品牌有金钻、美浓等；2、动物性奶油。仔细查看动物性奶油中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。主要品牌有安佳、雀...
韩式裱花豆沙怎么保存07-08
在使用前分成若干小袋，留出要使用的份儿后，将剩余的放入冰箱冷冻或冰盒内保存。豆沙凉糕做法如下：材料：绿豆、洋粉、桂花糖、白糖、水；做法：1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透；2、将洋粉洗净放到碗中，将绿...
蛋糕常用的裱花嘴最常用的有几种07-04
常用花嘴包括圆口花嘴、星型花嘴、花瓣花嘴也可以称为玫瑰花嘴，圆口花嘴分为小号圆口花嘴、中等型号的圆口花嘴、大号圆口花嘴。圆口花嘴又被称为平口花嘴，无齿纹，它的用途非常广泛，制作线条、字体、圆球等，小号圆口花嘴可...
如何自制裱花奶油10-04
黄油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴，慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软。后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候品尝，打奶油的时候天气不热的时候很好打，若你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些...