东北大酱块怎样发酵03-23
东北大酱块发酵方法是室温控制在28℃—32℃之间，时间的长短随温度变化而改变，时间大约在60天左右。发酵大棚的温度通常控制在30℃—40℃为宜，每个酱缸早、晚各搅动一次；发酵到酱色金黄、酱香浓郁、无酱疙瘩、黄豆酱没有气...
新大酱有臭味怎么办11-25
新大酱有臭味怎么办共有2步，需要准备食材：食用醋。以下是去除新大酱臭味的具体操作步骤：操作/步骤1、新大酱重新炒熟将大酱倒在锅里，然后再重新炒熟。2、倒入食用醋即可在炒的过程中加入适量的食用醋，食用醋的气味正好可以...
大酱怎么炒11-18
1、猪肉切丁，大葱切碎，用三个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。2、锅中放油，炒肉丁，肉发白时把肉拨到一边，倒入鸡蛋液，先不要炒散，让鸡蛋发起来。3、鸡蛋蓬松后，炒散加葱花，不断翻炒。4、加入黄豆酱，加一小碗水，两勺白糖，收汁即可出锅。...
大酱炒鸡蛋最正宗的做法03-10
大酱炒鸡蛋正宗的做法及材料如下：材料：鸡蛋3个、豆瓣酱、油、葱各适量。做法步骤：1、首先将鸡蛋打散至碗中；2、把大葱斜着稍微切成大块；3、舀两勺豆瓣酱，放入油锅加热后开始煎蛋；4、煎好鸡蛋后把酱倒锅里炒；5、由于豆瓣酱比较...
做大酱一斤豆子放多少盐02-15
做大酱一斤豆子大约放1、67斤盐。做大酱的一般方法：材料为黄豆、曲子（用来发酵的菌）、盐、水1、黄豆煮熟，用搅肉机搅碎；2、加入曲子。大约每十斤黄豆放二两曲子；3、墩成适当大小的立方体，在阳光下晒，至每个面形成一层壳，用报纸...
营口大酱的使用方法04-12
大酱是东北的特产，用加工制成。营口大酱是名优产品。由原营口副食品厂生产。营口大酱色泽黄红。实为酱中佳品。1、酱+少量凉水搅拌吃,可拌饭，拌面，葱、水萝卜、白萝卜、黄瓜沾酱吃。2、大酱+芝麻酱+少量凉水搅拌吃,可拌...
腐竹泡后有大酱味正常吗04-24
腐竹泡后有大酱味不正常。正常的腐竹泡发后应该有清新的豆香，不应该有大酱味、咸味或酸臭味等异味。腐竹建议现泡现吃，如果出现粘液或异味等情况不建议继续食用。腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的...
东北大酱怎么做比较好吃05-02
东北大酱的做法：1、材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。2、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，但不要特别的碎，其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子，可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例。3、墩成二个立方体，放到阳光下...
东北大酱做稀了怎么办03-29
东北大酱做稀了可以加淀粉增稠些即可，还可以把黄豆炒熟然后打成粉加在大酱里面，但要在加一些盐。因为煮的黄豆要隔半年才能用，所以只能加炒熟的黄豆粉。如果是面酱在加一些馒头渣进去就行了。东北大酱指的是东北特有的一...
下大酱十斤豆放多少水10-23
下大酱十斤豆需要2.5斤盐，水量平过豆子就好。将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长黄白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或...
下大酱5斤豆放多少盐02-27
下大酱5斤豆放2斤盐。下大酱的时候黄豆与盐的比例是5：2，并且在准备下大酱材料的时候要注意，黄豆要求干燥，无霉烂变质现象，食盐要求颜色洁白，氯化物含量高，用水要符合国家饮用水卫生标准。大酱的制作方法如下：1、先把黄豆用锅...
东北大酱盐放多了怎么办10-23
制作东北大酱时盐放多了会导致发酵速度变慢，因此可以将大酱放在阳光下暴晒，从而提升温度并加快发酵速度，也可以在大酱中加入搅碎的发面馒头，既可以缓解咸味，也可以加快发酵速度。大酱又称黄酱、豆酱，其生产原料为大豆、面粉...
大酱的做法一斤酱多少盐05-20
大酱的做法是三斤黄豆一斤盐。作酱方法：1、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间。4、到下酱的日子，把...
东北大酱酸了怎么办08-13
先盛出一些酱，用少量的食用碱中和一下，看酸味没了，需要多少碱，然后按刚才的比例，加适当的碱到酱缸里，搅匀就可以了。东北大酱，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代...
正宗朝鲜大酱的做法07-31
1、将黄豆精选,洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。2、酱坯大小一般以1.5公斤干豆原料为宜,约为30厘米长的横截面积20平方厘米...
大酱和黄酱有什么不同07-01
一、区别：大酱对于原料来说有较宽的选择，而黄酱只能用黄豆制作，大酱有咸，甜，麻辣等多种口味，黄酱则皆为甜味。二、大酱：又名黄酱，是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮，制曲，发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调...
韩国大酱怎么炒饭07-28
原料:熟米饭、豆芽、鸡褪菇、洋葱、蛋皮、烤紫菜、香肠、黄瓜、韩国大酱辣酱。做法:把豆芽、鸡腿菇、洋葱、香肠丝用少量油煸炒熟，黄瓜、蛋皮、紫菜均切成丝。将米饭微波加热并放于“石涡”内，上面依颜色深浅不同将各种...
去美国可以带大酱吗09-15
可以，美国允许入境。调味品、醋、油、袋装香料、蜂蜜、咖啡和茶可允许携带入境。由于大米经常生虫，不建议带入境，特别是麻袋包装的大米。外观不安全或被污染了的袋装食品不准入境。...
大酱长白毛了还能吃吗04-05
大酱长白毛了，就不能吃了。大酱长白毛说明大酱已经被霉菌所感染，而且感染了霉菌的食物会产生一种叫做“黄曲霉菌”的有毒物质，食用后对人体不利，所以长白毛的大酱不能食用。大酱的主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙...
大酱酸了用什么办法可以去酸10-10
大酱酸了用小苏打中和。10斤放一两小苏打搅匀放置一夜再搅一搅。看看酸度，还酸可再放半两或一两试一下。最好买PH精密试纸3到7测一下酸碱度。PH5左右就可以。酸度调好了加盐调咸淡，加饴糖增加甜味。营养价值大豆经种粬...
下大酱一斤豆多少盐03-05
下大酱时一斤豆需要使用0.3斤盐。在下大酱时盐和黄豆的比例，需要掌握好，一般为3：1，如果在下大酱时盐放多了，就会导致大酱不发酵，而盐放少了就会使大酱的抑菌效果变差，从而出现变质的情况。发酵大酱的方法：在制好的酱醅表面撒...
谁知道怎么做东北大酱更好吃12-01
材料：黄豆2500克、食盐750克、水适量。制作步骤：1、将黄豆中的碎豆和瘪豆去除后直接放入炒锅中；2、中火不停翻炒直到豆子炒到微糊；3、黄豆炒好用凉水洗两遍捞出；4、将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开；5、盖...
经常吃大酱的危害11-29
1、由于酱含盐高，不宜每次大量使用，过量食用会加重肾脏、心脏的负担，还会诱发高血压。2、豆酱虽好，由于酱都含盐高，因此不宜每次大量使用，物无美恶、过则为灾，再好的东西，过量食用也会伤身。...
大酱咸了加什么变淡05-10
大酱变淡方法1，加糖酱太咸的话一般可以加些糖进去，中和大酱的咸味。2，黄豆和水大酱里加入一些黄豆和水，重新炖一下，味道就会淡一些。3，螺丝肉在大酱中添加一些螺丝肉，不仅会让大酱味道变的更鲜美，还能起到中和作用，降低大酱的...
大酱发酵需要多少天10-13
大酱发酵需要一个月，温度是发酵的关键因素，纯种培养制造酱，发酵早期温度控制在42~45℃以促进蛋白质水解，后期为50~52℃以促进淀粉酶作用。大豆酱，又称黄酱、豆酱，我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和...