烧烤分为肉类和蔬菜类。
1、肉类，可以看颜色,颜色金黄且有油冒出，发出吱吱声响时，说明可以食用了。
2、蔬菜类可以观察颜色，以家庭炒菜时的颜色为标准。达到标准后即可食用。
烤法掌握：
1、烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
2、海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2到3分钟，鱼片凸起，即可食用。
3、甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。