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1、将鸭头置于锅中，用冷水煮至沸腾，可去其血沫；
2、自然阴凉，在用清水将其清洗干净；
3、清洗时把鸭嘴扒开用手指把嘴和鼻孔里的东西扣干净，鸭舌外面的一层膜也要拉掉，鸭颈里的淋巴去掉；
4、加入适当料酒香料浸泡去味；
5、温水清洗即可。
