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1、选用上等五花肉小火煮20分钟出锅。
2、放凉后在皮上用红醋抹匀。
3、下八成热油锅炸至金黄。
4、出锅后改十字花刀。
5、加入大理的雕梅一起蒸4小时即可。
6、雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。
