扣肉除了梅菜还能垫什么09-03
扣肉除了梅菜还可以垫竹笋干，茄子干或干豆角，做之前先用水泡一下，做法和梅菜一样的。梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜，制作材料一般有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之...
海米扣肉的做法07-22
1、五花肉洗净后放入锅里，加水，放入花椒、姜片和大葱段，大火煮开后，中小火煮至肉6成熟。2、煮肉的过程中，准备好海米和大葱、姜。3、将海米、大葱、姜剁碎。4、锅里放适量的油，油热后，放入大葱、姜末和海米末，炒香，然后加入生...
怎么配菜炒扣肉才好吃01-28
用料:五花肉500克、姜6片、老抽适量、蒜3瓣、盐适量、蒜苗2条。步骤:1、将五花肉放入油锅中炸；2、已炸扣肉切簿片，越簿越好吃，姜切片，蒜拍扁，蒜苗切段头跟叶分开；3、锅热后放油烧到七成热放姜蒜，蒜苗爆炒一下就放扣肉，扣肉炒...
扣肉有多少种05-29
扣肉有梅菜扣肉、香芋扣肉、金牌扣肉、冬菜扣肉、盐菜扣肉、笋干扣肉等。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。...
酱豆腐扣肉的做法04-20
酱豆腐扣肉的做法有：把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块炸到肉皮稍...
广西玉林扣肉怎么做如何做好吃02-10
材料:五花肉500克、盐、料酒、糖、鸡精、豉油、油、糊椒粉、柠檬酸、姜蓉、葱白、泡梅子各适量。做法步骤：1、五花肉放在锅中加水煮1小时30，煮时用牙签签下猪皮；2、放在篮子里待冷；3、冷后皮朝下放油锅炸至金黄，反面再炸金...
梅菜扣肉的做法最正宗的做法05-16
1、梅菜干浸泡10-15分钟，五花肉焯水捞出后抹上老抽上色。锅中放油将五花肉用中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒。2、五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底。3、锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-6...
茄子扣肉怎么做09-17
1、将圆茄洗净，一切为四，并将每块横刀切纹，不要切断；2、将肉糜加入料酒、盐、味精调和，塞入茄缝中；3、锅热加油，将葱、姜、蒜放入煸炒出香，加入老干妈辣酱、料酒、酱油、糖炒匀；4、加入适量清水，将茄子反扣入锅；5、再翻煮一下,待...
扣肉怎样上糖色04-28
扣肉上糖色的步骤：1、刀刮肉皮好上色：肉块洗净后，用刀反复将肉皮刮净，去掉污物，肉皮容易着色且明亮。2、锅中无油烤肉皮：锅中不用放油，烧热后，肉皮朝下放入锅中，来回滑动块肉，将肉皮烤焦后取出。3、炒好糖色煮肉皮：提前炒好糖色，...
如何做回锅扣肉怎么做好吃10-03
1、梅干菜洗净泥沙浸泡一天；2、五花肉洗净泡半小时后焯水；3、将一汤匙老抽和两茶匙蜂蜜混合，腌渍十分钟；4、把肉表面的水擦拭干净，放入锅里煎至金黄色；5、倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽和料酒；6、将炸好的五花肉切片，放在碗...
香辣扣肉面怎么做法与调料01-01
1、首先将牛肉洗净切块，氽烫去血水；2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、蒜片、干辣椒爆香，放入牛肉翻炒，放辣椒面，炒至牛肉微变色，加入黄酒与酱油上色提味，放少许糖，翻炒至牛肉固色，汤汁微干，加入热水三大碗，放入装有八角、花椒、辣椒、...
扣肉如何炸不会爆油出来09-19
做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，开锅后转小火二十分钟，捞出用净布擦去肉皮上的水分；2、用筷子在表皮上插洞洞，再抹上点盐和醋；3、下油锅炸，注意翻动，等到颜色金黄再捞出来；4、出锅即可食用。...
笋干扣肉最正宗的做法08-17
用料：五花肉1000g，笋干200g，食盐，鸡粉，葱3g，姜1小块，蒜，生抽，老抽，芝麻油，辣椒粉，油。做法：1、用刀将肉皮表层刮干净，用温水洗净；2、冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅；3、锅里放宽油烧热至油面冒青烟；4、.用老抽将肉上色用...
所谓的广东扣肉怎么做08-17
食材：五花肉若干，梅干菜若干，注：可酌情配料，食用油1000克(实耗30克)，酱油1大匙，制作步骤把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红...
江米扣肉怎么做如何做好吃09-03
主料：五花肉2块；配料：葱姜适量、糯米100g、生抽适量、老抽适量、酱豆腐汁适量、八角1个、冰糖5块、桂皮1块、盐适量、啤酒少许；步骤：1、将糯米泡一晚；2、将洗净五花肉和葱姜适量水放入锅里煮熟捞出，水不要倒；3、将肉均匀涂上...
广东甜扣肉怎么做02-11
1、芋头放锅内煮熟后捞出剁细成泥备用；2、将猪肉刮洗干净，去清猪毛，成块放进汤锅内煲至用筷子能轻轻插入为止；3、把肉捞起用铁针在皮部密扎一下，2分钟后用干净白布在皮部抹干净，然后马上涂擦上猪油；4、起锅下油，猛火把五花肉...
梅菜扣肉怎么作需要什么调料12-03
自制梅菜扣肉的做法：食材：五花肉适量，梅干菜适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量。步骤：1、准备食材，五花肉一方块，梅菜一小碗，葱，姜。2、将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块，一半切成末。3、汤锅中加入清水，放...
扣肉和红烧肉哪个比较好吃09-19
1、扣肉：是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，...
梅菜扣肉的做法步骤09-28
1、梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。2、锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。3、五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的...
虎皮扣肉起泡的诀窍11-22
1、扎孔：在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔，五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出，排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点，扎的孔越多这些白点就会越多，最后炸好的扣肉经过浸泡后就起虎皮。2、...
如何制作梅干菜扣肉烧饼06-04
准备食材：五花肉、梅干菜、大料、红塘、料酒、酱油、盐。具体步骤：梅干菜放在清水里泡几分钟后，淘洗两至三遍去除细沙，洗干净后备用。梅干菜用糖、老酒炒制，以去除梅干菜中的苦涩味道，炒制完成后放一边备用；五花猪肉洗净备用...
梅菜扣肉的做法12-03
材料:五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。做法:1、将肉用汤煲在文火上煮到6至7成熟取出来。用酱油上色;2、炒勺倒入植物油，烧到7至8成热，把煮好...
扣肉一般蒸多少分钟08-30
扣肉是我国传统美食的一部分，其中以梅干菜扣肉的做法最为有名，很多人喜欢吃。把食材都切好放在盘子里，五花腩朝底放进锅里然后夹进切好的粉葛。沸水蒸扣肉开始，锅盖加湿毛巾然后不时加淋点水在锅盖上面。通常蒸了一个半小...
老式扣肉怎么做11-27
老式扣肉怎么做共有5步。需准备梅干菜、五花肉、生粉、料酒、生姜、生抽、老抽、糖。以下是老式扣肉的具体操作步骤：操作/步骤1、五花肉煮10分钟五花肉放进锅里，加入清水、料酒和生姜，煮10分钟。2、五花肉加入调料上色把...
梅菜扣肉做的多怎么保存09-16
梅菜扣肉做的多可以用保鲜袋装好放在冰箱保存。梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上...