墨鱼干和鱿鱼干的区别如下：
1、墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，是人们喜爱的佳肴。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
2、鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，肉嫩，营养丰富，据测定，鱿鱼干的可食部分达百分之95 ，比同类鱼产品墨鱼干多百分之13；蛋白质含量每百克达百分之65.9，比墨鱼干多27.8克；含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一。