好吃简单的蒜茄子可以做蒜蓉烤茄子、蒜泥茄子、蒜香茄子等，以蒜蓉烤茄子为例，共有5个步骤，以下是蒜蓉烤茄子的详细操作：
操作/步骤
1、茄子放入烤箱
茄子放上烤盘，表面刷一层油，烤箱200度预热五分钟后，放入烤箱，上下火中层烤25到30分钟。
2、加入配菜翻炒
小米椒切丁、蒜切末、葱切段，锅中放少许油，油热后放入肉馅，快速翻炒。
3、加入调料
加入白糖、盐、料酒、酱油、白胡椒翻炒均匀。
4、从烤箱中取出茄子
从烤箱中取出茄子，用刀切开茄子，放入炒好的肉馅、蒜末、葱末、小米椒。
5、锅中倒入少许油
锅中倒入少许油，油烧到九成热，淋在茄子上即可。