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猪皮冻是将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，倒入模具，放入冰箱12小时后就可以凝固成型。
猪皮冻熬不凝固的原因：
1、肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;
2、煮的时间不够;
3、水放的太多。如果水多使猪皮冻不凝固，可以回锅重新熬制。
