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土鸡蛋蛋黄发白的可能是由于鸡品种的不同，或者是食用的饲料问题导致的蛋黄所含色素的量不足，因为蛋黄之所以会显示黄色，是因为蛋黄中存在着天然的色素。鸡蛋蛋黄是由一类富含类胡萝卜素的物质形成的，而该类物质在蛋鸡体内是不能自己合成的，只能从饲料中得到补充，因此饲养的饲料很关键。
