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酒米钓鲫鱼，主要还是由于酒米的味道对于鲫鱼是没有抗拒力的，这是不可低档的一个诱惑，所以是比较厉害的一个诱饵。糯米在一些方言中被称为酒米，通常用来酿造黄酒。酒米的特征：酒米特重淀粉，同时希望尽量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食用米大且柔软，淀粉质多，中心富含淀粉的部分呈现乳白不透明状，称为“心白”。心白有许多微小的空隙，利于曲菌菌丝深入，让淀粉转化为糖份。
