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焦糖熬成什么颜色最好
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糖浆变成琥珀色或棕褐色最好。
食材:
细砂糖
120克、水30毫升。
步骤:
把砂糖和30克水放入锅中,用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌;煮时要随时观察,沸腾后表面气泡会很多很大,但随着水分的减少气泡也会变少变小,待水的边缘呈现淡淡的
黄色
,把火力调到最小,晃动锅子观察糖浆的颜色;待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味,加入
热水
,搅拌均匀,关火即可。
TAG标签:
焦糖
熬成
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