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清蒸长江刀鱼的做法：
1、将长江刀鱼除去内脏，洗干净后均匀抹少许食盐，放置10分钟；
2、春笋切丝，葱姜切丝备用；
3、将长江刀鱼放入盘中，摆上春笋丝、生姜、葱；
4、加少许料酒，耗油和猪油；
5、放入蒸锅中蒸8至10分钟，挑出葱姜即可。
清蒸长江刀鱼，在鱼的烹饪中，清蒸是最“高档”的做法。
