1、凉瓜切块。
2、新鲜排骨洗净，用少量盐、糖、老抽、生粉、姜蓉抓匀，放冰箱冷藏室冷藏半小时。
3、豆豉切成小粒。
4、砂煲开火，放油。爆香豆豉、葱花、姜蓉、蒜末。
5、放排骨，煸炒变色。
6、下少量广东米酒，加少少水煲滚。
7、下凉瓜。
8、基本收汁，关火即可。
凉瓜即苦瓜，能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。